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Speisekarte

 

Vorspeisen

 

Gegrillter Pulpospieß | 2 Stück pro Portion

Kirschtomaten, Drillinge und rotes Mojo 

 

Gegrillte Caprese

Fleischtomaten, Büffelmozzarella, frisches Basilikum-Pesto und geröstetes Ciabatta 

 

Gegrillte Kartoffelrösti

Hausgebeizter Lachs, Honig Dill Senf Soße und geröstetes Baguette 

 

Confierte Spitzpaprika

Zitronenmelisse, Ingwersirup, Ziegenkäse und geröstete Pinienkerne – dazu geröstetes Baguette 

 

Vorspeisenteller „flamm.bar“

Champignons gefüllt mit Serrano, Bergkäse und Petersilie

Confierte Mini-Paprika gefüllt mit Ziegenkäse, Zitronenmelisse und Ingwersirup

Pikanter Hähnchenspieß

Datteln im Speckmantel

Knusprige Kartoffelwürfel

Chimichurri

Rotes Mojo

Rustikales Baguette 

 

Coq-au-Vin Spieß | 2 Stück pro Portion

In Rotwein mariniertes Hühnchen, Perlzwiebel, Karotte, Drilling, Champignon und Speck - dazu dicke Rotweinsoße und geröstetes Baguette 

 

Gegrillte Aubergine

Getrocknete Tomaten, frisches Basilikum – Pesto, Macadamianüsse und geröstetes Baguette 

 

Steak – Crostini

Rumpsteak und Chimichurri – rustikales Ciabatta 

 

Bruschetta | 2 Stück pro Portion

Ciabatta, Tomaten, Kapern, Parmesan, Basilikum, Schalotten 

 

Fleisch – 200g pro Portion

 

Tafelspitz

am Spieß über offener Flamme gegrillt 

Bürgermeisterstück

Ein gegrilltes Festtagsstück!

Flanksteak 

Roastbeef 

Rib Eye – Steak 

Schweinefilet 

Pikante Hähnchenspieße 

2 Stück pro Portion

 

Fisch

 

Ganze Dorade | für 2 Personen

Thymian, Rosmarin und Zitrone – auf Zedernholz in Salzkruste

 

Lachsfilet | 200g pro Portion

Zitrone, Wacholder und Oregano – auf Rum – Zedernholz

 

 

Beilagen

Grillgemüse 

Knusprige Kartoffelspalten 

Rosmarinkartoffeln 

Ratatouille

Speckbohnen

Kräuterbaguette 

Knoblauchbaguette

 

Soßen, Dips, Butter

Portweinschalotten 

Chimichurri 

Mojo rot 2,50 €

Sour Cream 

Paprikachutney 

Rotweinbutter 

Kräuter-Zitronenbutter 

Knoblauchbutter 

 

Burger

Cheeseburger 

Krosse Malzbrötchen, Rinderhack 180g und Cheddar – Eisbergsalat, Tomate, Rumzwiebeln und hausgemachte Burger-Soße

 

BBQ – Burger 

Malzbrötchen, Schweinehack 180g, Cheddar und Speck – Romanasalat, Tomate, frische Röstzwiebeln und hausgemachte BBQ-Soße

 

Sandwiches

Rodizio to go 

Rustikales Ciabatta, Walnuss-Ricotta Pesto und Rucola – dazu 180g Tranchen vom gegrillten Tafelspitz

 

Antipasti-Tasche

Rustikales Ciabatta, Walnuss-Ricotta Pesto und Rucola – dazu 180g gegrillte Zucchini, Aubergine, Paprika, Schalotte

 

Nachtisch

Gegrillter Mandel-Crêpe und dunkle Schokomousse 

Gegrillte Ananas und Bayerischer Creme 

Gegrillter Apfel – mit Pfannkuchen überbacken und Mandelsulz 

Gegrillte Banane – gefüllt mit Honig, Marshmallows und Schokolade 

Gegrillter Kaiserschmarrn mit Rosinen und Apfelmus

© 2022 Christoph Appel und Katrin Appel GbR